Receta de Ropa Vieja
Así se prepara la auténtica receta de ropa vieja cubana. Te mostramos como hacerla paso a paso como tradicionalmente se hacía en la isla.
Servings: 4 personas
Calories: 174kcal
Equipment
- Olla
- Sartén
Ingredients
Para la carne
- 1 libra de carne de res
- 1 cubito de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra y sal al gusto
Para la Salsa
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento
- 2 o 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano puede ser fresco o en polvo
- ½ taza de vino tinto
- 1/8 de taza de vino seco
- ½ taza de puré de tomate
- Aceite
Instructions
- El primer paso es ablandar la carne en una olla, lo ideal sería que fuese de presión, unos 30 minutos o hasta que esté bien blandita para que sea más fácil desmenuzarla, para ello al agua agrégale sal y debe cubrir hasta 3 dedos por encima de la altura de la carne.
- Una vez que hayan pasado los 30 minutos comprobamos que la pieza de carne esta lista introduciéndole un tenedor, si al pincharla el tenedor se hunde con facilidad es que esta en el punto que queremos.
- Escurrimos y colocamos la carne de res en un recipiente hasta que se enfrié. Puedes conservar el caldo para usarlo en otros platillos.
- Lo siguiente que haremos es coger 2 tenedores y deshebrarla bien, reservamos.
- Para la salsa, picamos en cuadraditos pequeños la cebolla y el pimiento, trituramos bien los dientes de ajo y sofreímos solo 30 segundos en la sartén caliente con solo una cucharadita de aceite.
- Agregamos el resto de los ingredientes al sofrito, el comino, el orégano, vino tinto, vino seco y puré de tomate, revolvemos hasta que esté todo bien integrado durante ½ minuto.
- Finalmente añadimos la carne desmenuzada y cubrimos bien con toda la salsa, cocinamos a fuego medio unos segundos y rectificamos si esta en el punto de sal que te gusta.
- Y listo, ya tienes la ropa vieja tan deliciosa para disfrutar cuando desees y mimar tu paladar.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 174kcal