Receta de Lomo de Cerdo al Horno
Lomo de cerdo jugoso y tierno, marinado con especias y jugos cítricos, cocinado al horno para un sabor auténtico y delicioso.
Servings: 6
Calories: 311kcal
Equipment
- Bandeja honda
- Mortero
- Sartén
- horno
- Papel film
Ingredients
- 1 lomo de cerdo mediano o grande
- 20 dientes de ajo
- 1 taza de jugo de naranja agria 240 ml
- 1 taza de jugo de naranja dulce 240 ml
- ½ taza de vino blanco 120 ml
- 1 cucharada de pimienta blanca en grano
- ½ cucharada de tomillo
- ½ cucharada de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ¼ taza de aceite de oliva 60 ml
- Sal al gusto
Instructions
Paso 1: Prepara los ingredientes para el marinado
- Pela los dientes de ajo y tritúratelos en un mortero junto con una pizca de sal hasta obtener una pasta. Reserva. Tritura también los granos de pimienta.
Paso 2: Mezcla el marinado
- En un recipiente hondo o bandeja, combina los jugos de naranja agria y dulce, el vino blanco, el tomillo, el laurel, el comino, los ajos triturados, la sal y el aceite de oliva. Mezcla bien.
Paso 3: Prepara el lomo de cerdo
- Perfora el lomo con un cuchillo afilado para que el marinado penetre mejor. Frota la carne con el adobo utilizando los dedos para asegurarte de cubrir toda la superficie.
Paso 4: Deja marinar
- Coloca el lomo en el recipiente con el marinado, cúbrelo con papel film o usa una bolsa plástica para que el aliño lo cubra por completo. Refrigera durante toda la noche o, si tienes prisa, al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
Paso 5: Sella el lomo
- Retira el lomo del refrigerador y sécalo ligeramente. En una sartén antiadherente, sella la carne a fuego medio-alto hasta que todos los bordes estén dorados.
Paso 6: Hornea el lomo
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca el lomo en una bandeja para horno, cúbrélo con papel de aluminio y cocina durante 30-35 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63 °C (145 °F). Usa un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa del lomo para verificar.
Paso 7: Reposa y sirve
- Retira el lomo del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas. Sirve con papas, vegetales, arroz, viandas fritas u otra guarnición de tu elección.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 311kcal