Receta de Tocinillo de Cielo
El tocinillo de cielo forma parte de nuestra tradición culinaria desde la llegada de los españoles a Cuba. Este es un postre de origen español, pero que en Cuba hemos adoptado y disfrutado durante generaciones. Este delicioso postre, de textura suave y aspecto brillante, a menudo se confunde con otras variaciones locales. En diferentes regiones de Cuba, se conoce como "tocinillo de cielo" a un postre similar que combina panetela y flan, pero no es el auténtico tocinillo de cielo. Esta receta que comparto contigo hoy es la original y auténtica, para que disfrutes del verdadero sabor de este clásico dulce.
Servings: 4
Calories: 302kcal
Equipment
- horno
- Olla
Ingredients
- 8 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 300 ml de agua
- 300 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 cortezas de limón o ralladura de limón
Para el caramelo:
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de zumo de limón
Instructions
- Preparar el almíbar: Coloca 300 ml de agua en un cazo junto con 300 gramos de azúcar, la rama de canela y las cortezas de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Hacer el caramelo: En otro cazo, añade 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de agua y el zumo de limón. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el caramelo adquiera un color dorado claro. Vierte el caramelo en el molde donde harás el tocinillo y resérvalo.
- Mezclar las yemas: Mientras el almíbar se enfría, bate suavemente las yemas de huevo y el huevo entero con un batidor manual, evitando que se formen burbujas. Una vez el almíbar esté frío, agrégalo poco a poco a las yemas, mezclando continuamente.
- Cocinar al baño María: Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Cubre el molde con papel de aluminio y cocina al baño María en el horno precalentado a 170°C durante 30-40 minutos, o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
- Refrigerar y desmoldar: Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos una hora. Desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes del molde.
Video
Notes
Este tocinillo de cielo auténtico es perfecto para servir en cualquier ocasión. Su textura delicada y su sabor dulce harán las delicias de tus comensales. Aunque otras versiones han surgido con el tiempo, nada supera a este clásico de la repostería tradicional.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 302kcal | Protein: 2g | Fat: 10g