¿A quién no le gusta el dulce de leche? Niños, jóvenes, adultos, a todos nos gusta, e incluso más que eso, nos tiene entontecidos cada vez que lo probamos o escuchamos mencionar.
Este es un postre tradicional verdaderamente exquisito, muy versátil y degustado en cualquier parte del mundo.
Quizás muchos lo conozcan como manjar, cajeta o arequipe como suele llamarse en algunas regiones.
En Cuba lo prepararnos con frecuencia, aunque es cierto que hay quienes lo confunden con el dulce de leche cortada, pero se trata de procedimientos y resultados muy diferentes.
Contenido
¿Cuál es el origen del dulce de leche?
Existen relatos que cuentan que el dulce de leche se originó en Chile, sin embargo, Argentina y Brasil también han ostentado por este patrimonio.
Pero luego de una investigación realizada en el 2016 se concluyó que su origen es de Indonesia, extendiéndose hasta las islas cercanas y haciéndose popular en España tras la conquista de estas islas por la corona española.
A través de España es que llega el dulce de leche a nuestra isla y a el resto de América Latina, formando parte de nuestras tradiciones culinarias.
¿Cómo hacer dulce de leche?
El dulce de leche tradicional se hace de forma artesanal basado en un proceso de cocción lenta y simple pero que requiere de mucha paciencia.
Como la mayoría de las recetas, esta tiene su versión más simplificada, obteniéndose a partir de una lata de leche condensada.
Su elaboración tradicional es a base de leche de vaca, un poco de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
Abajo te explicamos el paso a paso para cualquiera de las dos variantes, ambas son recetas perfectas que puedes hacer con facilidad.
En la receta tradicional utilizamos bicarbonato de sodio, esto nos ayudará a acelerar el proceso de caramelización del azúcar.
El resultado es estupendo, cada minuto que esperes valdrá la pena y podrás disfrutar de dulce de leche siempre que quieras.
Receta Dulce de Leche
Aprende como hacer dulce de leche tradicional y casero, un manjar que nos deleita a todos desde nuestra niñez y que siempre queremos volver a probar.
- Prep Time5 min
- Cook Time1 hr 45 min
- Total Time1 hr 50 min
- Yield1 Recipiente
- Serving Size20g
- Energy315 cal
Ingredientes
- 1.5 litros de leche de vaca
- 500g de Azúcar Blanca
- 15ml de Esencia de Vainilla
- 2g de Bicarbonato de sodio
Preparar Dulce de Leche Casero
Usa una sartén amplia o una olla antiadherente para poner la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato.
Cocina a fuego lento y con una varilla manual ve removiendo constantemente para evitar que se hagan grumos.
A los 30 minutos ya comenzará a coger un poco de color marrón bien claro, continúa removiendo para que no se peque.
Pasada la hora y media haz la prueba de espesor, coloca una cuchara sobre un plato y si no se derrama con facilidad al inclinarlo es que está casi listo.
Lo puedes dejar en este punto, pero si lo quieres más espeso, como preferimos nosotros, cocina durante 15 minutos más y repite la prueba de espesor.
Deja enfriar el dulce de leche que pusiste en el plato por 1 minuto, pasa 1 cuchara y si queda 1 surco que no se une de nuevo es que está listo.
Consérvalo en envases de cristal, al enfriarse tendrá una textura más espesa y lo puedes utilizar como prefieras, con galletas, pasteles.
Opcional:
Coloca una lata de leche condensada (o varias) en una olla y cúbrela con agua, déjala cocinar por lo menos dos horas luego de que comience a hervir.
Retira del fuego y deja enfriar antes de abrir la lata ya que puedes salpicarte, provocando quemaduras.
Y así tendrás listo un dulce de leche que requiere de más tiempo cocinándose, pero de menor atención por parte nuestra mientras se elabora.
Valores Nutricionales
- 10 servings per container
- Serving Size20g
- Amount per serving
- Calories315
- % Daily Value*
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User Review
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
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