Esta receta de potaje de frijoles colorados queda demasiado deliciosa, por lo que no te la puedes perder.
En otra ocasión les publicamos como hacer frijoles negros, una preparación muy similar a esta e igual de exquisita.
Aunque preferimos usar algunos ingredientes diferentes porque sentimos que cada una tiene su encanto.
El potaje de frijoles colorados es uno de las más populares en la isla y de hecho es uno de nuestros favoritos.
Contenido
¿Cómo hacer frijoles colorados cubanos?
En Cuba acostumbramos a preparar frijoles muy frecuentemente y casi siempre usamos los ingredientes que tengamos a mano porque por lo general son los mismos que usamos para muchas otras recetas.
Es por esto que existen muchas variantes en todo el país, pero la esencia se mantiene intacta a pesar de las versiones.
En este sentido, no puede faltar el comino, el orégano y el laurel, tres especias fundamentales en la cocina cubana.
Además de esto utilizaremos alguna porción de tocino o masa de cerdo para hacer un sofrito y darle mucho más sabor.
Todo lo anterior lo mezclaremos con pimiento, cebolla y ajo ¿el resultado? Sencillamente delicioso.
Además de esto, al potaje de frijoles colorados solemos agregarle alguna vianda, la de excelencia en este caso es la calabaza, pero también se le añade malanga o papa.
Podemos emplear también chorizo, bacon o manitas de cerdo, que, por cierto, estas últimas le quedan muy bien.
Con regularidad solemos guardar las manitas o patas del cerdo asado para hacer potajes como este o para preparar ajiaco, porque le da un sabor extraordinario.
¿En qué tiempo se ablandan los frijoles para hacer potaje?
Este es uno de los pasos más importantes, porque casi siempre hacemos frijoles apurados y nos olvidamos de algunos pasos que nos facilitará la cocción.
Aquí lo recomendable es poner los frijoles en remojo unas 12 horas antes de cocinarlos, así el grano se hidrata y el tiempo de cocción será mucho menor.
Si cocinamos los frijoles en una olla con presión, luego en estar 12 horas en remojo, estarán listos entre 25 y 35 minutos.
Mientras que si lo hacemos en una olla sin presión demorarán hasta 1 hora en estar listos para el potaje.
Receta Potaje de Frijoles Colorados
Te enseñamos a preparar potaje de frijoles colorados al estilo cubano, una receta clásica de nuestro país que queda deliciosa y llena de sabor
- Prep Time12 hr
- Cook Time1 hr
- Total Time13 hr
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy157 cal
Ingredientes
- 500 g de frijoles colorados
- 2L de agua
- 2 Manitas o patas de cerdo
- 1 Chorizo mediano
- 1 trozo mediano de Tocino o panceta
- 1 L de Calabaza
- ½ pimiento
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparar Frijoles Colorados cubanos
Colocamos los frijoles en remojo con los 2 litros de agua durante toda la noche.
Al día siguiente lo vertemos con toda el agua en una olla de presión, le agregamos las manitas de cerdo y cocinamos por 25 minutos.
Mientras tanto iremos preparando el resto de los ingredientes, picando la calabaza en trozos medianos, el pimiento y la cebolla lo picaremos finamente.
También trituramos el ajo, troceamos el tocino y el chorizo. Reservamos todo para hacer el sofrito.
Para el sofrito calentamos en una sartén el aceite, agregamos trozos de tocino y cocinamos hasta que se noten dorados.
Los retiramos y conservamos mientras continuamos con el sofrito agregando en la misma sartén los ajos, la cebolla, el pimiento y sofreímos por unos 2 minutos.
Luego añadimos el chorizo y cocinamos por 1 minuto más antes de incorporar comino y el orégano. Mezclamos bien y apagamos le fuego.
Con los frijoles ya blandos lo que haremos será verter en la olla el sofrito y los trozos de calabaza junto a la hoja de laurel, la sal y la pimienta, removemos tapamos y ponemos a cocinar por otros 10 minutos.
Pasado este tiempo destapamos la olla y verificamos que la calabaza esté blanda y el potaje tenga el espesor que nos gusta.
De quererlo más espeso solo déjenlo cocinar destapado por unos minutos hasta alcanzar el punto que deseen.
Una vez listo lo pueden disfrutar con arroz, carne o huevos y ensalada.
Video de Potaje de FRIJOLES COLORADOS CUBANOS. Desde HOY lo Prepararás ASÍ
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories157
- % Daily Value*
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
