Día de la Cocina Cubana: ¿Por qué se celebra el 18 de octubre?

A muchos podría sorprenderles, pero sí, ¡existe un día dedicado a celebrar las delicias de la comida cubana! ¿Y por qué precisamente el 18 de octubre se ha designado como el Día de la Cocina Cubana?

Esta es una interrogante que no solo los cubanos, sino también personas de diversas nacionalidades, suelen hacerse. Una fecha que rinde homenaje a la rica herencia y sabor inigualable de la gastronomía de nuestra isla. 

La respuesta a la anterior interrogante se remonta al 18 de octubre del año 1984, cuando un grupo reducido de chefs cubanos se reunieron para realzar la cocina cubana a nivel internacional.

Por ese entonces se celebraban las Olimpiadas Mundiales de cocina en Frankfurt del Meno, Alemania. Este evento internacional era convocado cada 4 años por la Asociación Mundial de Cocineros.

En las Olimpiadas Mundiales de cocina participan países con una extraordinaria tradición culinaria, donde exhiben sus productos ya sean preelaborados o refrigerados para que exhibirlos sea mucho  más rápido y fácil.

En esas condiciones la competencia en cuestión resultaba un poco más difícil para los cubanos avalado por la situación económica del país y las posibilidades de obtener un resultado relevante eran muy pocas.

No obstante el equipo cubano participante integrado por Gilberto Smith Duquesne, Ramón Rodríguez, Luis García, José Luis Santana y Zoilo Benavides, apostaron a su creatividad.

Para ello, potenciaron la gastronomía de Cuba contentiva de café, tabaco, ron, música y una comida tradicional variada.

Entre los alimentos presentados se encontraba el puerco asado y relleno, tamales, langostas, camarones e incluyendo como bebida un cóctel de guarapo mezclado con ron.

La habilidad de los chefs cubanos logró que el jurado les otorgara el Primer lugar, así como la Medalla de oro.

Por tal motivo, la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba acordó por decisión unánime declarar al 18 de octubre como el día de la Cocina Cubana, en homenaje a la creatividad de los Chefs cubanos en aquel evento.

Con respecto al tema, es importante destacar que la cocina cubana fue declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Asociación Mundial de Sociedades de Chef.  

La realidad de Celebrar el Día de la Cocina Cubana hoy en Cuba

El Día de la Cocina Cubana debería ser aprovechado para reconocer los sabores tradicionales así como conocimientos y técnicas que hemos heredado de nuestros antepasados.

Sin embargo, la situación económica en Cuba de las últimas décadas ha conllevado a que esa tradición se desvanezca cada vez más con el pasar del tiempo. 

La cuestión ya no está en preparar una receta bien tradicional, sino en poder hacer algo con lo poco que pueda aparecer. 

La escasez de los propios ingredientes que forman parte de la comida cubana ha hecho prácticamente imposible mantener la tradición intacta.  

Recetas recomendadas para celebrar el día de la cocina cubana

No podíamos terminar este artículo sin antes recomendarte algunos de los tantos platos típicos de nuestra diversa cocina cubana. Aquí te presentamos algunas recetas emblemáticas que no solo representan la esencia de la gastronomía cubana, sino que también te transportarán directamente a la isla con cada bocado:

1. Ropa Vieja: Este plato es quizás uno de los más representativos de Cuba. Hecho con carne deshebrada, tomate, pimientos y especias, es un guiso delicioso que se sirve típicamente con arroz blanco.
2. Tostones: Estas rodajas de plátano verde frito son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Perfectas como aperitivo o acompañante de otros platillos.
3. Arroz Congrí: Una combinación de arroz y frijoles colorados cocidos juntos con especias y, a menudo, trozos de cerdo. Es el alma de muchas comidas cubanas.
4. Yuca con Mojo: La yuca, hervida hasta que esté tierna y luego bañada con una salsa de aceite, ajo, jugo de limón y naranja agria, es una delicia que no puedes perderte.
5. Flan de Coco: Para el postre, ¿qué mejor que un cremoso flan con sabor a coco? Es la combinación perfecta de dulzura y textura que cierra con broche de oro cualquier comida.
6. Mojito: Y, por supuesto, no podemos olvidar la bebida icónica: el mojito. Ron, hierbabuena, azúcar, limón y soda se combinan para crear este refrescante cóctel que es sinónimo de Cuba.

Te animamos a probar estas recetas en casa o en un restaurante cubano cercano para conmemorar este día especial. Cada plato y bebida cuentan una historia y reflejan la rica cultura y tradición del país. ¡Buen provecho! 🍴🇨🇺