Arroz Congri

Lava bien los frijoles y cocínelos hasta que estén blandos, pero no demasiado, para que no se desbaraten, en 3 tazas de agua (la misma taza de medida del arroz) añádele la hoja de laurel y la ½ cucharadita de orégano. El tiempo de cocción depende de cada olla, nosotros usamos la Olla Reina.

Luego de que ya estén blandos, le quitas la tapa para que se vaya enfriando un poco y reserva.

Lava bien y escurre las 2 tazas de arroz. Reserva.

Por otra parte, en una sartén sofríe durante 5 minutos, en el aceite caliente (3 o 4 cucharadas) el resto de los ingredientes, los ajos machacados, la cebolla picada en cubitos pequeños, el pimiento, comino, tocino, chorizo y los chicharrones.

Agrega a este sofrito el arroz que ya está lavado y mezcla bien para que se integre con el resto.

Ahora lo que toca es echar todo lo que sofreímos en la olla arrocera, le incorporamos los frijoles con todo el caldo, y añadimos sal al gusto, revolvemos bien y ponemos a cocinar.

Y listo, solo falta degustarlo acabado de hacer.