Dulce de Mango 

Cuando lo preparé en casa no podíamos parar de comerlo, este dulce de mango en barra es tan delicioso, que una vez que pruebes lo querrás repetir.

La combinación de este postre tan rico con queso, es divina, pero sabes qué es lo mejor de todo, es que es un dulce tan fácil de preparar que te sorprenderás.

No te mentiré, lleva tiempo para que esté listo, pero ¿sabes que? Además de darte la receta hoy te comparto un truco infalible para reducir la cocción a la mitad.

¿Cómo hacer dulce de mango en barra casero?

No sé si lo sabes, pero en otros países se le conoce por otro nombre, por ejemplo: jalea de mango, ate de mango o conserva de mango, y lo cierto es que la preparación también es muy similar.

Esta vez he usado mangos maduros porque prefiero su sabor, pero tiene una desventaja y es que debemos cocinarlo por más tiempo o en su lugar agregar pectina que es lo que he decidido finalmente.

En otros países prefieren usar mangos verdes en lugar de maduros porque en este estado contiene más cantidad de pectina natural, y eso ayuda a que quede sólido más rápido. 

Puedes escoger la opción que más te guste y en cuanto a la pectina te cuento, lo normal es comprarla, la venden de manera industrial en forma de polvo, pero siento que altera mucho el sabor, así que preparo mi propia pectina en casa a base de manzanas verdes.

De esta forma al añadirla no altera el sabor y como únicamente la hago con manzanas no tendrá ningún ingrediente extra.

La cocción debe hacerse por un tiempo prolongado, ya que  a diferencia de la mermelada, este dulce de mango se caracteriza por estar firme al momento de servirlo, muy sólido, por lo tanto debemos cocinarlo el doble y quizás un poco más.

El punto ideal es cuando veamos que con el cucharón podemos notar con facilidad el fondo de la olla y se dificulta la unión de una parte con la otra.

También puedes comprobarlo dejando caer un hilo de mezcla sobre ella misma y si ves que se nota con mucha facilidad, es decir se queda la superficie marcada es que el dulce está en su punto.

Para que quede sólido debes dejarlo en reposo, al igual que el dulce de guayaba en barra, unas 12 horas y luego lo puedes disfrutar sin problemas. Tengo que reconocer que es uno de mis postres cubanos favoritos.

Aquí donde encontrar el molde que utilizo en la receta y otros similares:

Ôcuisine Load Dish Loaf Pan, 1.5 L,...

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Pyrex Basics 1.5qt Loaf Dish, 1.5...

Pyrex 1-1/2-Quart Loaf Dish, 1 pack,...

Si estas en España puedes comprarlo desde acá.

¿Cómo conservar el dulce de mango cubano?

Este dulce tiene una gran ventaja y es que se puede conservar en perfectas condiciones temperatura ambiente por un tiempo prolongado ya que el azúcar actúa como conservante natural.

No obstante te sugiero refrigerarlo pasado los 3 días para no tener sorpresas, por ejemplo si vives en un lugar muy caluroso, de hecho si hace mucho calor, lo mejor es que lo refrigeres desde el momento en que esté listo.

En el refrigerador dura meses, pero bueno, seamos sinceros, con esta delicia enfrente dudo que dure más de una semana, menos mal que rinde muchísimo.

¿Con qué acompañar el dulce de mango?

Puedes degustarlo así tal cual, pero sin duda mi recomendación será que lo hagas con queso.

Puedes usar sobre todo, queso blanco fresco o queso crema, ambas opciones son muy buenas.

Además puedes usar el dulce de mango como relleno para pasteles, tortas e incluso para acompañar una buena rebanada de pan. Te también ver la receta de dulce de guayaba.