Dentro de la comida cubana hay un plato que no es muy popular pero vuelve locos a todos, hablo del fricasé de pato, es una de las recetas que más me han pedido y lo cierto es que queda para chuparse los dedos.
No exagero cuando lo digo, todos en casa devoramos la cazuela entera apenas pudimos probarlo y no quedó nada para la cena.
Pues bien, no los demoro más y comenzamos preparando los ingredientes ya que esto es clave a la hora de cocinar porque así no se nos olvide nada y adelantamos muchísimo para que la receta esté hecha en un abrir y cerrar de ojos.
Contenido
Fricasé de Pato
Este es mi secreto para hacer el mejor fricasé de pato cubano, la receta que todos quieren hacer, super fácil, rápida y deliciosa.
- Prep Time10 min
- Cook Time50 min
- Total Time1 hr
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy182 cal
Ingredientes Fricasé de Pato
- Pato de 1.5kg
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de pimentón dulce o paprika
- ½ cda de orégano
- ½ taza de puré de tomate
- 200ml de vino blanco seco
- 300ml de caldo de verduras o agua
- Sal y Pimienta la gusto
Preparar Fricasé de Pato
Para hacer este delicioso fricasé de pato vamos a utilizar medio pimiento rojo y medio pimiento verde, podemos picar en tiras de mediano o pequeño tamaño.
Luego picamos de igual tamaño media cebolla y además utilizaremos 5 dientes de ajo que pelaremos y picaremos finamente o los trituramos con un mortero u otro utensilio
Pelamos y troceamos 1 o 2 zanahorias y reservamos todo porque ahora es turno de limpiar y cortar el pato.
Si lo compras entero primero desecha la cabeza y el culete, y luego corta en piezas, muslos con contramuslos, pechugas, alas en fin, todo y deshazte también de las partes más grasas.
Ya tenemos todo listo así que a la olla, en primer lugar sofríe muy bien el pato, lo salpimentamos al gusto y agregamos además pimentón dulce o paprika,
Mantén el fuego en potencia alta porque lo que queremos es sellar muy bien, pero sin que llegue a cocinarse por completo.
Ahora retiramos toda la carne, y en esa misma grasa añadimos los ingredientes que hemos picado con anterioridad a excepción de la zanahoria, esa la dejamos para más adelante y si ves que el pato ha soltado demasiada grasa es mejor que retires un poco porque aqui mismo es donde haremos la salsa para el fricasé.
Cocinamos a fuego bajo 10 minutos, añadimos el orégano y el puré de tomate, puedes usar también 1 cda de tomate concentrado.
Movemos y cocinamos apenas 1 minuto, no más. Vertemos vino blanco o vino seco, esperamos que rompa el hervor y agregamos también caldo de verduras o cualquier caldo de ave, con sabor bien suave.
Es turno de añadir la zanahoria y también 2 hojitas de laurel. Acomodamos todo el pato dentro de la salsa.
Removemos un poco esperamos que rompa el hervor, tapamos y bajamos el fuego a potencia media baja, lo cocinamos ahora durante 45 o 50 minutos hasta que la carne está blanda y totalmente cocida.
¡Enloquecerás con esta Receta! ¡NUNCA había Comido una Carne en Salsa tan RICA!
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories182
- % Daily Value*
¿Cómo hacer Fricasé de Pato Cubano?
Lo más importante el inicio de la receta es limpiar muy bien al pato, en esta parte debes desechar todo exceso de grasa que veas, porque el pato suele tener mucha grasa y si le dejamos todo esto quedará muy pasado en ese sentido, así que toda parte grasa que se encuentre suelta no la utilizaremos.
Luego, para que este fricasé de pato cubano te quede bien sabroso asegurate de dorar muy bien la carne y posteriormente ten paciencia para cocinar el resto de los ingredientes y que suelten todo su aroma y sabor, será una auténtica delicia, ya verás.
Aprovecho para sugerirte que veas mi receta de fricasé de pollo cubano.
La zanahoria es un ingrediente totalmente opcional pero me gusta añadirlo por dos razones, una para darle mejor equilibrio a la salsa y otra para añadirle más color al fricasé de pato, les aseguro que queda perfecta.
Otro detalle más, el vino y el caldo sin duda son las mejores opciones, si lo puedes usar trata de que así sea, de lo contrario puedes sustituir el caldo por agua, pero bueno ya sabes mi recomendación.
Por último, pero no menos importante, al momento de la cocción,si notas que la carne de tu pato es más resistente y se queda algo dura luego de los 50 minutos, te aconsejo usar olla de presión en vez de este método.
Eso sí, ten en cuenta que el tiempo será menor, unos 30 minutos. O de lo contrario añade más caldo o agua y cocina por 10 minutos más hasta que notes la carne blanda.
En mi caso con 45 minutos fue suficiente pero lo dejé reposar fuera del fuego unos 10 minutos más para que los sabores se asentaran mejor, definitivamente marca la diferencia, ahora solo queda que lo prepares en casa y también disfrutes de este rico y fácil fricasé de pato con sabor cubano.
¿Con qué acompañar el Fricasé de Pato?
Un buen plato de arroz siempre será la mejor opción, de preferencia que sea arroz blanco aunque a un rico congris tampoco podemos resistirnos, ambos combinan muy bien con esta receta.
Por otra parte las papas también le quedará muy bien, en cualquiera de sus variedades, cocinas, fritas, asadas o en puré, lo mismo digo con la yuca, la malanga, el plátano o el ñame, todas estas viandas combinan a la perfección con la receta de fricasé de pato.
Para coronar nuestro plato añadimos ensalada de cualquier variedad y así es como consigues un rico menú cubano con todas las de la ley como decimos popularmente.
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
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