Panetela

Primero utilizaremos 2 recipientes para separar las yemas de las claras de los 4 huevos.

En el recipiente con las yemas agregamos la mitad del azúcar y mezclamos con una batidora de varillas eléctricas por 1 o 2 minutos hasta que se integren muy bien.

Agrega la leche y continúa mezclando a velocidad alta de 3 a 5 minutos.

Luego pasa por un colador la harina y el polvo para hornear, así la tamizamos y logramos que la panetela tenga una miga bien fina.

Añadimos la pizca de sal y mezclamos a velocidad baja solo por 2 minutos, hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Reservamos mientras preparamos la otra parte de la masa.

Batimos las claras de huevo a velocidad alta hasta montarlas que se tornen bien blancas y un poco firme, agregamos la otra mitad del azúcar y la vainilla, continuamos batiendo hasta integrarlo bien. Es importante que las claras se monten porque va a ayudar muchísimo a que la panetela quede esponjosa.

Ya con las dos mezclas listas las integramos con movimientos envolventes y suaves con la ayuda de una espátula.

Engrasamos y enharinamos el molde donde la vayamos a cocinar, vertemos la masa y llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 40 o 45 minutos con calor arriba y abajo son ventilación. No debemos abrir el horno mientras se hace la panetela porque no crecerá y se hundirá en el centro. El tiempo siempre dependerá del tipo de horno que tengas.

Cuando pase este tiempo y notes que ya ha crecido cambiando de color la superficie, comprueba con un palillo si está lista pinchándola en la parte más alta, si sale limpio es que ya está cocida.

Retírala del horno y déjala en el molde durante 10 minutos para que al desmoldarla no se te rompa porque aún está caliente.

Luego ya puedes desmoldarla y colócala sobre una rejilla para que se termine de enfriar a temperatura ambiente y no retenga humedad.

Y ya tendrás lista una panetela cubana muy deliciosa, esponjosa, suave que les encantará a todos, te los aseguramos.