A quien no le gusta deleitarse con un riquísimo Potaje de Garbanzos como el que preparamos en Cuba.
Esta receta es todo un manjar y forma parte también de nuestra gastronomía, además es muy fácil de hacer.
Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal, uno de los alimentos más completos que podemos incluir en nuestra dieta.
Tiene alto contenido de fibra, es rico en vitaminas del grupo B (B1, B2, B9) así como vitaminas C, E y K.
Además, contiene minerales esenciales como el calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc y fósforo.
Este potaje es una herencia de la cocina ibérica que formó parte de nuestra cultura con la llegada de los españoles.
Con el tiempo fueron adoptándose variantes de la receta en dependencia de los ingredientes que tuviéramos a mano.
La forma de elaboración y el secreto de esta deliciosa preparación depende también de la tradición familiar en cada hogar de la isla.
No obstante, hoy te explicaremos el paso a paso de la receta de la auténtica tradicional cubana.
A partir de la cual puedes hacer las variantes que prefieras, te aseguramos que es toda una exquisitez.
No te puedes perder la experiencia de preparar el mejor potaje de garbanzos con tus propias manos y en la comodidad de tu hogar.
Es perfecto para cualquier temporada del año, lo puedes acompañar con arroz blanco, ensaladas, tostones o plátano maduro frito.
Contenido
¿Como hacer Potaje de Garbanzos al estilo Cubano?
Antes de explicarte que ingredientes utilizarás y el modo de preparación queremos darte un truco que seguro te será muy útil.
Para reducir considerablemente el tiempo de cocción de los garbanzos, es recomendable que lo pongas en remojo desde la noche anterior.
Pare ello utiliza suficiente agua de manera que los cubra por completo y una cucharadita de sal.
Receta de Potaje de Garbanzos
El más rico potaje de garbanzos al estilo cubano, una de nuestras recetas de legumbres preferidas, muy fácil de hacer y con un sabor excepcional.
- Prep Time15 min
- Cook Time40 min
- Total Time55 min
- Yield1 Olla
- Serving Size100g
- Energy579 cal
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 1 libra de garbanzos
- ¼ de libra de tocino
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 cebolla grande
- 3 0 4 dientes de ajo
- 2 papas medianas
- ½ cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
- Sal y Pimienta al gusto
Como Preparar
Comenzamos poniendo los garbanzos en remojo con un poquito de sal al menos 12 horas antes de su cocción, pasado este tiempo los escurrimos y reservamos.
Luego preparamos todos los ingredientes, cortamos en trozos medianos el chorizo, la morcilla, el tocino y las papas, picamos finamente la cebolla y machacamos bien el ajo.
Cuando lo tengamos todo listo calentamos el aceite en una olla y agregamos la cebolla y el ajo, junto al pimentón, los trozos de papa, chorizo, tocino y morcilla para preparar un sofrito.
Añadimos el puré de tomate y mezclamos, luego agregamos el agua y por último los garbanzos con la pimienta al gusto.
Rectificamos el punto de sal y si lo consideramos necesario le añadimos una pizca más.
Tapamos la olla y dejamos cocinar de 30 a 45 minutos a fuego lento hasta que se ablande completamente. Retiramos del fuego y servimos caliente
Opcional:
En algunas ocasiones se suele añadir algunos trozos de calabaza al potaje, puedes hacerlo si gustas, el resultado quedará igual de estupendo y delicioso.
Valores Nutricionales
- 6 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories579
- % Daily Value*
User Review
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
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