Tartaletas

Hacer tartaletas siempre me trae muy buenos recuerdos, pero sobre todo mi desespero aumenta nada más de pensar el rico y dulce bocado que me espera una vez que estén listas.

La combinación de la textura de su masa quebrada y el relleno dulce que acostumbramos a ponerle es sencillamente irresistible, ya se darán cuenta cuando las preparen.

Este es un dulce que desde ya te puedo recomendar 100 por 100 porque créeme, no hay forma de que te quede mal.

Y la buena noticia es que las tendrás listas en muy poco tiempo, así que siguiendo los pasos y los pequeños trucos que te daré vas a conquistar a cada uno de tus comensales con esta delicia de postre cubano.

¿Cómo hacer tartaletas cubanas?

Las tartaletas cubanas son muy sencillas, para su elaboración solo tenemos que mezclar los pocos ingredientes de la masa quebrada, luego hornearla y por último colocarle el relleno.

Casi siempre también la decoramos con merengue porque visualmente le queda muy bien y además es una extra que le aportamos.

No obstante, si no gustas puedes excluirlo, así te evitas un paso en caso de que no dispongas de mucho tiempo para tenerlas listas.

¿Cómo hacer la masa para tartaleta?

Hacer la masa para tartaletas es también muy simple, sin embargo, a pesar de ello hay algunos trucos que te garantizarán el mejor de los resultados siempre, por eso debes tenerlos en cuenta.

Para que tus tartaletas queden perfectas te recomiendo en primer lugar tener todos los ingrediente medidos y listos para su uso, pero a temperatura ambiente.

Al estar e temperatura ambiente se integrarán mejor y la masa quedará homogénea sin que desarrolle el gluten, así que no olvides este paso.

De igual forma, para evitar resultados no deseados, no debes amasar demasiado, por suerte esta es una de las principales ventajas de la masa quebrada.

Otro truco para que tus tartaletas triunfen es dejar reposar la masa dentro del refrigerador alrededor de unas 2 horas.

¿Por qué? Pues porque así, ante la más mínima duda de desarrollo de gluten, este se puede relajar evitando que la masa se retraiga posteriormente.

Te sugiero también hornear la masa para tartaletas a una temperatura baja y con calor por debajo porque es donde más necesitamos evitar la humedad.

Si quieres que los bordes se doren ligeramente, al final del horneado puedes poner calor por arriba también, pero nunca con ventilación.

Eso sí asegúrate de hornearla muy bien con antelación, porque el relleno casi siempre es líquido y no queremos que se deteriore su textura crujiente.

Para evitar que se formen burbujas en la masa, solo realiza algunos pinchazos con un tenedor por toda su superficie.

Por último, es importe colocarle un papel de horno en la base y encima de este una cantidad generosa de legumbres para que durante el horneado la mesas no se levante.

Algunos expertos en repostería recomiendan congelar la masa ya colocada en el molde y luego hornearla congelada para evitar estas desigualdades.

Siempre que lo desees puedes congelar la masa para tartaleta, así la tendrás lista al momento de su preparación ya que congelada se conserva muy bien durante muchísimo tiempo.

¿Qué relleno ponerla a las tartaletas?

En Cuba acostumbramos rellenar las tartaletas con preparaciones dulces como mermeladas, siendo la más popular la de guayaba.

También le colocamos casi siempre dulce de coco, así como dulce de leche, totalmente caseros.

Todas estas recetas ya las hemos publicado con antelación, por lo que puedes escoger la de su preferencia y hacer las tartaletas con el relleno que más les guste.

Particularmente me encanta el relleno de mermelada de guayaba, es un total deleite.