No hay cocina cubana que no haya elaborado el cerdo asado en cazuela.
Lo cierto es que esta receta es una de las más consumidas en la isla y es la de elección para celebrar fechas importantes.
A pesar de que los cubanos somos muy populares por asar el cerdo en púa, al horno o en caja china, esta forma de hacerlo, en cazuela, es también una de nuestras preferidas.
La carne asada en cazuela queda súper tierna, jugosa y llena de sabor, cosa que nos encanta.
Y también sucede que no todos en Cuba tienen horno o terreno para hacerlo de la forma más tradicional por este motivo recurren siempre a hacer el cerdo de esta manera.
Contenido
¿Cómo hacer carne de cerdo asada en cazuela?
La receta de carne de cerdo asada en cazuela es bastante sencilla. Lo que haremos será marinarla mínimo 2 horas, aunque les adelanto que prefiero hacerlo durante toda la noche, para que absorba mejor el sabor.
Luego la sellaremos a fuego medio alto para posteriormente cocinarla a fuego bajo por un período mínimo de 1 hora y media, dependiendo de la cantidad de carne que usemos.
Durante todo este tiempo la carne se cocinará en su propio jugo, quedando al final un platillo irresistible lleno de sabor y con textura que se deshace nada más de pincharla.
Al gusto le podemos añadir o excluir algunos de los ingredientes que yo uso, pues la ventaja de esta receta es que es muy versátil.
Por eso más abajo también les dejo algunas propuestas para que la puedan adaptar a su gusto personal y de sus comensales.
Una cosa más, la receta tradicional lleva jugo de naranja agria como medio ácido, pero en esta ocasión les propongo una alternativa por si no tienen en casa.
Lo que haré es sustituir este ingrediente por una mezcla entre naranja dulce y limón, les aseguro que queda deliciosa.
Pero si no tiene ninguna de estas opciones, también pueden usar vinagre, lo importante es que ese factor ácido en la receta no falte.
Receta de Cerdo Asado en Cazuela
Te muestro cómo hacer cerdo asado en cazuela, una de las recetas más tradicionales que hacemos en Cuba con un sabor estupendo y textura extra tierna.
- Prep Time2 hr
- Cook Time2 hr
- Total Time4 hr
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy152 cal
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 1/2 naranja
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de sal
- Pimienta al gusto
- 5 dientes de ajo
- 15g de jengibre fresco
- ½ taza de vino seco o vino blanco (opcional)
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
Preparar Carne de Cerdo Asada en Cazuela
Extraemos el jugo de la naranja y el limón, trituramos muy bien los dientes de ajo y rallamos el jengibre.
Mezclamos estos ingredientes que hemos preparado junto con el orégano, el comino y la sal.
Marinamos la carne con esta mezcla y dejamos en reposo mínimo 2 horas antes de cocinarla.
En una cazuela calentamos la manteca de cerdo, escurrimos la carne ya marinada y la agregamos a la cazuela para sellarla, es decir dorarla por todos sus lados con el fuego a una potencia media alta.
Una vez que la carne esté sellada agregamos el jugo que ha quedado del aliño, además del vino y el agua.
Dejamos cocinar3 minutos luego de que rompa el hervor, bajamos el fuego a lento, tapamos la cazuela y cocinamos 1 hora por cada lado.
Pasadas las 2 horas, destapamos y si queremos espesar un poco la sala dejamos cocinar sin tapa unos 5 o 10 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido al punto que más nos guste.
Y así está listo nuestro cerdo asado en cazuela para disfrutar acompañado de arroz, viandas y ensaladas.
Video Receta Cerdo asado en Cazuela
Opcional:
Al gusto puedes añadir 1 o 2 hojas de laurel, así como Sazón completo y emplear el jugo de naranja agria que tradicionalmente se usa para esta receta.
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories152
- % Daily Value*
User Review
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
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