Pernil Asado. Pierna de Cerdo Asada

Si hay una receta obligatoria en las celebraciones cubanas es esta de pernil asado o como muchos la conocemos, pierna de cerdo asada.

Su intenso y delicioso sabor, además de su textura crujiente nos trasladan al paraíso dentro de la gastronomía, no solo cubana sino del resto del mundo.

SUGERENCIA
Dale un vistazo a estos útiles de cocina que te dejamos abajo, te los recomendamos por su calidad.

Además desde acá podrás ver mis utensilios imprescindibles para asados.

Esta receta en bien sencilla de preparar, lo que si requiere de cierto tiempo para que nos quede perfecta y bien jugosa.

Aquí te dejamos todo lo que necesitas para hacer un pernil asado que dejará a todos con deseos de repetir su porción.

La carne de cerdo por sí sola ya es sabrosa, por ello apostamos por esta receta que nunca nos dejará quedar mal frente a nuestros invitados.

Recuerda que la calidad de lo que vas a cocinar es primordial, escoge una pierna trasera de puerco que no contenga mucha grasa y además que sea fresca.

Y ahora sí, te dejamos con la receta. ¡Buen Provecho! Aquí debajo te dejo el último video con una nueva receta de pierna de cerdo al estilo cubano (tiene un ingrediente secreto).

PIERNA DE CERDO al Horno 👉 El TRUCO de los Chefs para Hacerla Jugosa y Crujiente

YouTube video
Descubre el secreto de los chefs para una pierna de cerdo al horno perfecta: jugosa por dentro y crujiente por fuera. En este video, te revelo técnicas y trucos culinarios esenciales que transformar...

Como hacer un Pernil Asado

pierna de cerdo asada al horno

Realiza en solo 5 pasos la sabrosa receta de pernil asado, la preferida en todas las celebraciones en Cuba.

  • Prep Time20 min
  • Total Time4 hr 20 min
  • Yield1 Pernil
  • Serving Size100g
  • Energy201 cal

Ingredientes

  • 1 pernil (pierna de cerdo)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de laurel molido
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • ¼ taza de vino seco
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite

Como preparar el Pernil

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En primer lugar, prepararemos el pernil quitándole todo el exceso de grasa (si tiene) con la ayuda de un cuchillo y solo dejaremos una capa fina para que quede mucho más sabroso.

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Por otra parte, preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes con los ajos bien machacados, el orégano, laurel, comino, la sal y pimienta, además de la naranja agria y el vino seco.

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Cuando tengamos listo el adobo es el turno de verterlo sobre el pernil o pierna de cerdo y para ello con la punta del cuchillo la pinchamos por todos lados de modo tal que al añadir los condimentos estos puedan penetrar en su interior, así le dará más sabor.

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Reservamos en el refrigerador durante toda la noche y al día siguiente escurrimos bien, colocamos en una bandeja y llevamos al horno precalentado, horneamos a una temperatura de 250F durante la primera hora.

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Luego subimos a 350F y dejamos hornear dos horas más (el tiempo dependerá del tamaño del pernil).

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Sabremos que estará listo si al pincharlo con un tenedor no suelta líquido de su interior y la piel esté dorada y crujiente, puedes voltearlo en los minutos finales para que se dore también por debajo.

Video Receta de Pierna de PUERCO ASADO

YouTube video
Hoy les muestro cómo hacer pernil de cerdo al horno con todos los trucos para que les quede bien crujiente por fuera y tierno en su interior. Durante todo el video les diré con detalles lo que deben ...

Opcional:

A pesar de que la mayoría de las recetas que hay en internet dicen que la temperatura primero se pone a 375F y luego se reduce, nosotros preferimos ponerla desde la mas baja y posteriormente subirla, porque de esta forma la carne queda más suave y tierna que se deshace en la boca.

Además, nos gusta añadirle un trocito de jengibre rallado que, aunque no viene en la receta original le da un sabor riquísimo.

Si tu horno es muy pequeño te sugerimos tapar el pernil con papel de aluminio mientras se hornea y retirarlo al final solo para que se dore bien, así evitas que se te queme o se cocine mas por fuera que por dentro.

  • Valores nutricionales del pernil

  • 10 servings per container
  • Serving Size100g
  • Amount per serving
  • Calories201
  • % Daily Value*

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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana


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