El helado de mamey es una delicia auténtica que los cubanos adoran. Este postre refrescante, cremoso y natural es perfecto para los días calurosos. Aquí te comparto mi receta paso a paso para que lo prepares en casa y disfrutes de su sabor tropical sin aditivos.
Contenido
Receta de Helado de Mamey Casero
Ingredientes
- Pulpa de mamey: 600 g puede ser fresca o congelada
- Leche entera: 400 ml
- Azúcar: 150 g
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Zumo de limón opcional: 1/4 cucharadita
- Nata para montar crema para batir: 250 ml (con 35% de materia grasa)
Utensilios
Elaboración paso a paso
Preparación de la pulpa de mamey:
- Si tienes mamey fresco, corta la fruta a la mitad, retira la semilla y saca la pulpa con una cuchara. Licúa la pulpa hasta obtener un puré suave, sin grumos. Si usas pulpa congelada, simplemente colócala en una cacerola.
Preparación de la mezcla base:
- Añade 400 ml de leche entera y 150 g de azúcar a la cacerola con la pulpa de mamey. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo, evitando que la mezcla llegue a hervir, ya que esto puede alterar la textura del helado.
Agregar los sabores:
- Incorpora una cucharadita de extracto de vainilla y, si deseas un toque adicional, añade 1/4 de cucharadita de zumo de limón. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Enfriar la mezcla:
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas. Para un mejor resultado, deja la mezcla toda la noche en el refrigerador.
Montar la nata:
- Bate 250 ml de nata bien fría hasta obtener picos suaves. La nata debe tener al menos un 35% de grasa para obtener la textura cremosa deseada. Un truco es asegurarse de que la nata esté bien fría para que monte más rápido.
Unir la nata con la mezcla de mamey:
- Incorpora la nata montada a la mezcla de mamey enfriada con movimientos envolventes y suaves, para mantener la esponjosidad y cremosidad del helado.
Congelar:
- Con máquina de helados: Vierte la mezcla en la máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante (generalmente unos 60 minutos).
- Sin máquina de helados: Vierte la mezcla en un recipiente y congélala. Una vez congelada, pásala por una batidora o procesador de alimentos potente para obtener una textura cremosa. Luego, transfiere a un recipiente hermético y congela por al menos dos horas más.
Video de la receta
Valores Nutricionales
Variantes del Helado de Mamey
Algunas personas prefieren añadir trocitos de frutas tropicales al helado para darle un toque extra de frescura. Puedes experimentar con pedazos de mango o guayaba.
Complementos para Servir
Este helado de mamey combina perfectamente con unos bizcochos o una panetela cubana. Es una verdadera explosión de sabores tropicales que encantará a todos.
Recuerdo la primera vez que probé el helado de mamey; tenía unos 8 años, y mi abuela me llevó al Coopelia. Desde entonces, cada vez que preparo esta receta, me transporta a esos días de infancia, donde un simple helado podía hacerme inmensamente feliz.
Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
