Bistec Uruguayo

Primero damos algunos golpes suaves sobre los bistecs para deshacer los nudos que puedan tener y queden blandos al cocinarlos (este paso depende de la calidad de la carne), además para que queden más finos y facilitar la cocción.

Luego los colocamos en un recipiente para marinarlos, añadiéndole los ajos triturados y el zumo de naranja agria, dejamos reposar por unos 20 minutos.

Pasado este tiempo agregamos sal y pimienta al gusto. A continuación, colocamos un bistec sobre una superficie plana para prepararlo.

Trazamos una línea imaginaria en el primer bistec y en la mitad de este colocamos una rodaja de jamón, otra de queso encima y una vez más jamón, volteamos la mitad restante del bistec sobre el jamón de forma tal que queden organizadas como capas, tratando de que ambos extremos del bistec se toquen para que no se salga el relleno. (si tienes palillos átalo para asegurarlos más y al freírlos los retiras.)

Así vamos a ir haciendo con el resto de los bistecs que nos quedan para pasar al siguiente paso.

Ahora colocamos los huevos en un recipiente aparte, en otro la harina y en un tercero el pan rallado.

Pasamos los bistecs uno por uno, primero por la harina escurriendo el exceso, luego por huevo batido y por último, por pan rallado, vamos a ir reservándolos en un plato.

Ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite y cuando esté caliente freímos uno por uno los bistecs empanizados, hasta que se doren de ambos lados., aproximadamente 10 o 15 minutos.

Escurrimos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de grasa y estarán listos para degustarlos.