Chicharrones de Viento

Los chicharrones de viento o cuero reventado como también se le llama son un excelente aperitivo para los días de fiesta.

Tienen una textura extra crujiente y como la otra variante de chicharrones que ya conocemos, son muy fáciles de hacer.

Combinan muy bien con una cerveza bien fría, es la mejor manera en la que los cubanos disfrutamos de este aperitivo crocante.

Si te gustaría prepararlos en casa todas las veces que desees no dejes de leer nuestros consejos y el paso a paso que te explicamos ahora para que siempre te queden perfectos.

¿Cómo hacer chicharrones de viento crujientes?

Para hacerlos solo necesitaremos sal, agua y manteca, con estos tres ingredientes es más que suficiente para que queden perfectos.

Aunque si lo prefieren pueden agregarle también algunos condimentos como ajo y cebolla para darle un extra de sabor.

Los chicharrones de viento se llaman también Cuero de cerdo frito

Por otra parte, a diferencia del clásico chicharrón cubano, para estos chicarrones de viento solo necesitamos el cuero del cerdo, sin nada de carne.

Lo ideal es que sea un corte bien limpio y fino con solo la piel del cerdo, para lograr esa textura súper crocante que tanto nos encanta.

¿Cómo cocinar chicharrones de viento más rápido?

La cocción es sencilla, aunque se lleva algo de tiempo, pero con la alternativa que lo prepararemos hoy estarás degustándolo más rápido que si lo haces de la forma tradicional.

En Cuba, como no todos disponen de horno lo suelen dejar 48 horas expuestos al sol para que se sequen muy bien y luego darles el acabado crocante, esa es la forma en que tradicionalmente se preparan estos chicharrones en la isla.

Por suerte, con ayuda de la tecnología podemos reducir ese tiempo a solo 1 hora y degustarlo con más frecuencia.

¿Quieres saber cómo hacer chicharrones con la piel del cerdo? pues, aquí ya tiene s la receta

Receta Chicharrones de Viento

cuero reventado

Te explico cómo hacer chicharrones de viento o cuero de cerdo reventado súper crujientes, de la forma más fácil y rápida para que los disfrutes siempre.

  • Prep Time5 min
  • Cook Time2 hr
  • Total Time2 hr 5 min

Ingredientes

  • 1 libra de cuero de cerdo
  • 1 cucharada de Sal
  • Agua
  • Abundante manteca o aceite para freír

Preparar Chicharrones de Viento Caseros

1

Coloca una olla con suficiente agua y la sal al fuego para dejar que hierva.

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Cuando rompa el hervor agrega la piel del cerdo, presiónala con el cucharón para que se quede cubierta por el agua.

3

Tapa y deja cocinar a fuego medio por 30 minutos o 1 hora hasta que el introducirle la punta de tenedor este la traspase sin dificultad.

4

Apaga el fuego, escurre bien la piel y déjala enfriar a temperatura ambiente. Si ves que le quedan partes blancas de grasa este es el mejor momento para retirarlas por completo.

5

Una vez fría, la picamos en cuadrados o rectángulos medianos y secamos le exceso de agua con un papel o servilleta de cocina.

6

Luego colocamos papel encerado sobre una bandeja para horno y sobre el acomodamos los pedazos de cuero de cerdo.

7

Llevamos al horno precalentado a 200 °F con calor arriba y abajo para dejarlos cocinar durante 50 o 60 minutos hasta que estén bien secos y hayan cambiado de color, lo que nos indica que se ha deshidratado la piel. (Si tienes un deshidratador puedes evitar este paso).

8

Pasado este tiempo dejamos enfriar a temperatura ambiente y posteriormente los freímos en abundante aceite caliente a fuego medio dándoles la vuelta con la espumadera para que se fría parejo por todos sus lados.

9

Se debe tener mucho cuidado para no quemarse mientras revientan porque suele salpicar un poco.

10

Ya cuando cambien de color y estén más tostaditos, color café claro, lo escurrimos y dejamos reposar sobre un papel absorbente. Lo ideal es consumirlo acabados de hacer para disfrutar de su textura.

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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana


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