Chilindrón de carnero

Esta receta es toda una delicia, sobre todo si se prepara adecuadamente, el chilindrón de carnero que hoy te proponemos tiene un sabor intenso, una salsa deliciosa y la carne una textura que se desbarata con facilidad en la boca.

Es otra de las comidas más comunes que se preparan en Cuba y que suele pasarse de generación en generación, cada quien le hace adaptaciones según su gusto, nosotros te proponemos esta versión, que es bastante tradicional, pero con un toque personal.

Te dejamos la receta, que está para chuparse los dedos.

Receta de chilindrón de carnero

receta chilindron de carnero

Te enseñamos como hacer un chilindrón de carnero (ovejo o cordero).

  • Prep Time15 min
  • Cook Time45 min
  • Total Time1 hr
  • Yield1 olla
  • Energy417 cal
  • Cocina
    • cubana
  • Tipo
  • Método de Cocción
    • olla de presión

Ingredientes

  • 2 libras de carnero
  • 5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • ¼ taza de vinagre de jerez {puede ser otro tipo}
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 cebollas
  • 1 taza de vino seco
  • 1 ramita de perejil
  • ¾ taza de puré de tomate
  • 1 ají grande
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • aceite de girasol u otro aceite vegetal

modo de elaboración

1

Si la carne no está limpia, lo primero que haremos es separarla del hueso, quitarle todo el pellejo (la telita blanca que es como grasa) y cortarla en pequeños trozos.

2

Lavamos bien y adobamos con el aliño hecho a base de 3 dientes de ajo machacado, el comino, pimienta, orégano, limón, vinagre y sal. dejamos reposar cerca de 1 hora.

3

Pasado este tiempo en una sartén con solo apenas un chorrito de aceite cliente sofreímos la carne por todos lados, solo para sellarla, pues se debe dejar jugosa por dentro. reservamos el aliño para utilizarlo más adelante

4

Cuando toda la carne este sofrita la vaciamos en la olla de presión, mientras tanto en la misma sartén haremos la salsa, (no es necesario utilizar más aceite, pero si lo desea puede añadir solo un poquito para que no quede demasiado grasiento)

5

Para la salsa doramos 2 dientes de ajo, las cebollas, ají, perejil y laurel, luego echamos el puré de tomate y el vino seco, cocinamos por 1 minuto más a fuego medio.

6

La añadimos a la olla de presión donde estaba la carne, revolvemos para lograr que se mezcle bien con la salsa y tapamos, para cocinar durante 20 a 25 minutos, todo depende de la olla, pero este es tiempo suficiente para que se ablande bien.

7

Se sirve caliente, como plato principal, es perfecto para acompañar con arroz blanco, viandas, ensaladas.

Video CHILINDRON DE CARNERO Cubano ► Receta de Chilindrón de Cordero

Hoy les muestro mi versión para hacer CHILINDRON DE CARNERO CUBANO, una deliciosa receta cubana que disfrutamos en todos los rincones de la isla. Si tienes dudas de cómo cocinar cordero o carnero, co...
Opcional
Puedes preparar la carne desde la noche anterior, así le penetrará más el adobo y se ablanda con mayor facilidad.
Nos gusta añadirle un par de gotas de salsa soja a la salsa de la carne cuando se está preparando, le da un sabor único.
Por otra parte, también puedes agregarle una pizca de sazón goya le dará más sabor y color.
  • valores nutricionales

  • 4 servings per container
  • Amount per serving
  • Calories417
  • % Daily Value*

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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana


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