frituras de malanga

Pelamos la malanga, lavamos bien y rallamos.

Luego mezclamos en un bol la malanga rallada, con los huevos, ajo y perejil, añadimos sal. Deja reposar unos 15 o 20 minutos en el refrigerador.

El siguiente paso es freírlas en aceite caliente, a fuego medio, para que se cocinen bien por dentro, la forma de hacerlo escoger porciones pequeñas en una cuchara e irlas echando de a una en la grasa.

Volteamos y cuando esté dorada por ambos lados la retiramos, ponemos a escurrir en un papel cocina.

Se sirven calienticas, verás que te encantará su textura crujiente, puedes degustarla con los acompañantes que prefieres o así tal cual, porque son riquísimas.