Los cubanos amamos las croquetas de bacalao, de hecho todas las recetas de croquetas en general son bienvenidas en nuestra gastronomía.
Su uso oficial es para degustarlas como entrante pero en muchas ocasiones hasta como plato principal la hemos disfrutado.
Hoy les mostraré cómo hacer unas croquetas de bacalao deliciosas, super crujientes por fuera y muy suaves en su interior, pero eso no es todo porque además les diré dos formas de hacerlas para que las preparen como gusten.
Así que no perdamos más tiempo y conozcamos lo que necesitamos, así como el paso a paso para hacer las mejores croquetas de bacalao cuanto antes.
Contenido
Receta de Croquetas de Bacalo
Esta es la receta de croquetas de bacalao que necesitas, te revelo los trucos para que te salgan perfectas.
- Prep Time10 min
- Cook Time35 min
- Total Time45 min
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy331 cal
Ingredientes Croquetas de Bacalao
Para la masa de la croqueta
- 500g de bacalao desmigado y desalado
- 1 kg de papa
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 30g de pan rallado
- ½ cebolla blanca
- 50g de mantequilla
- Sal
Para el rebozado
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
Preparar Croquetas Caseras de Bacalao
En una olla caliente agua suficiente con 1 cucharadita de sal y agrega las papas ya peladas y troceadas para que se ablanden durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio alto.
Reduce las papas a puré hasta lograr una masa homogénea lo más lisa posible y reserva.
En una sartén calienta la mantequilla y pocha la cebolla a fuego bien bajo durante 10 minutos, agregamos el bacalao, el cebollino, el perejil y la pimienta, mezclamos durante 1 o 2 minutos. Retira del fuego.
Por último, añade el huevo y el puré de papa, rectifica el punto de sal y mezcla una vez más para obtener una masa compacta.
Ahora es turno de darle forma a las croquetas de bacalao así que con ayuda de las manos coge pequeñas porciones y darles forma ovaladas o circulares, pasa por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Repite el mismo proceso hasta agotar toda la masa.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas durante 3 o 4 minutos y disfruta acabadas de hacer, aún calientes.
Valores Nutricionales
- 5 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories331
- % Daily Value*
¿Cómo hacer croquetas de bacalao caseras?
Esta receta de croquetas de bacalao la hice usando una masa a base papas que le den una consistencia muy suave, sin embargo no es la forma más tradicional de hacerlas.
En Cuba preparábamos la receta de croquetas de bacalao con una base de salsa bechamel, como es común hacerlo con el resto de las recetas de croquetas.
Para la salsa bechamel en este caso se usa misma cantidad de mantequilla o aceite y harina además de leche y se sazona con nuez moscada, sal y pimienta, en ocasiones también se la añade ajo y cebolla en polvo.
Además de esto, al gusto se pueden agregar otras especias para darle más sabor a las croquetas de bacalao, aunque les adelanto que con las que hemos usado es más que suficiente para no opacar el sabor que las caracteriza.
Un truco muy importante que siempre uso es dejar la masa en reposo durante al menos 1 hora dentro del refrigerador, porque así adquiere mehpr consistencia.
Antes de hacerlo te sugiero cubrirla con un film para que la parte superior no se endurezca demasiado.
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
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