Pollo Relleno al Horno

Comenzaré por lo ingredientes opcionales, las papas y las zanahorias bien lavadas y luego las cortamos porque haremos una base con ellas, así aprovechamos el jugo que soltará el pollo asado y luego las servimos como guarnición.

También cortaremos 1 cebolla morada, esto sin duda le dará un equilibrio de sabor muy bueno. eso sí, no hagas cortes demasiado pequeños para que no se deshagan durante el horneado.

Y ahora que tenemos estos tres ingredientes preparados los podemos colocar en la bandeja para horno, aquí añadiremos una ramita de romero, me encanta usar romero en mis recetas de horneado, sinceramente la da un sabor y aroma riquísimo, para que no se peguen les agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y para más sabor ¼ de cucharadita de sal.

Ahora es turno de preparar el pollo, asegúrate de sacar muy bien el ave para lograr una piel muy crujiente al final, aquí lo mejor es que te apoyes de papel e cocina. y una vez listo añade sal y pimienta en su interior, sazona abundantemente y No seas tímido con la sal. Este es un gran trozo de carne, y para agregarle mucho sabor debemos usar la suficiente, sobre todo, dentro de la cavidad que es la zona que suele quedarme con menos sabor.

Acomoda el pollo sobre la base de papas zanahoria y cebolla que ya teníamos preparada y reserva.

Por otra parte, tritura 3 dientes de ajo, exprime 1 limón y mezcla todo esto con 2 cucharadas de aceite.

Luego añádelo al pollo dispersando el aliño en el interior y muy poco por fuera, pero asegúrate de que no queden trozos de ajo encima para que no se quemen mientras se asa en el horno.

En el interior pondremos 1 ramita de romero y una de tomillo, solamente para darle un poco más de aroma y sabor.

Sazona también la parte de atrás con sal y pimienta antes de acomodarle las alas por debajo de las pechugas para que estas no se quemen ya que por general se cocinan antes que el resto del pollo.

Rocía mantequilla derretida, por favor no omitas la mantequilla porque ayudará a asegurar un exterior perfectamente crujiente y dorado, además de que agrega un gran sabor.

Terminamos con más sal y pimienta en su exterior y ahora si llevamos al horno precalentado a 425°F. o 215°C durante 1 hora y 30 minutos.

Luego de la primera hora de asado, revisa el pollo por si la piel comienza a dorarse demasiado, si esto sucede, colócale encima papel de aluminio, pero sin apretar para evitar que esa parte se queme.

El tiempo de cocción variará según el peso total de su pollo. para ser más exactos pasado la hora y media utiliza siempre un termómetro para probar la temperatura interna de la carne insertado en la parte más gruesa del muslo alcance los 170-175°F o 80° C

Si no tienes termómetro, descuida porque puedes comprobar que está listo cuando los jugos salgan claros al hacer un corte entre el muslo y contra muslo.

Retira y deja reposar unos 15 minutos mientras preparamos el relleno.

Sofreímos los 200g de Bacon en 1 cda de aceite caliente hasta que esté completamente dorado y luego lo mezclamos con el congrí.

Y una vez que lo rellenes ya puedes servirlo y degustarlo enseguida.

En el relleno para el pollo al horno como voy a usar congrí es mejor ponérselo al final para que el interior del pollo se cocine perfectamente y los sabores se dispersen mejor, descuiden que como mantendrá jugos en su interior se mezclarán con el congrí y estos 200g de bacon que hemos sofrito.