Pudín Diplomático

La receta cubana de pudín diplomático es exquisita y por extraño que pueda parecer, también es muy fácil de hacer.

El pudín diplomático es considerado un postre tradicional cubano muy popular, sobre todo en las fechas navideñas, pero eso no significa que no lo disfrutemos durante el resto del año.

De hecho, es tan delicioso que, si fuera por mi lo prepararía todas las semanas, jjj, y estoy segura de que cuando ustedes lo prueben pensarán lo mismo.

Antes de pasar a la receta quiero adelantarles algo, yo he hecho mi propia versión, claro que, manteniendo los mismos ingredientes, para no alejarnos de la tradición.

Sin embargo, con el pequeño cambio que hice de sustituir la cantidad de azúcar por leche condensada y agregarle 1 huevo más, les puedo asegurar que el resultado será mucho más cremoso.

No obstante, les digo más abajo que cantidad de azúcar lleva la receta original, así ustedes puedes escoger la versión que más les guste.

Trucos para hacer el Mejor Pudín Diplomático Cubano

Como les expliqué anteriormente yo decidí usar leche condensada porque así quedada con una textura extra cremosa, me gusta lograr ese efecto en postres como este, pero si no quieren usarla pueden sustituir esta cantidad por 200g de azúcar. Esta cifra equivale a 1 taza de azúcar bien llena.

Por otra parte, la mayoría de las recetas que verán en todas partes lleva 6 huevos, yo en cambio le adicioné 1 para lograr una textura más firme, y descuiden por el sabor porque no se nota nada de nada.

En cuanto al tipo de leche para hacer el pudín diplomático, si les gusta cremoso como a mí, les recomiendo usar siempre leche entera, porque así la proporción de grasa ayuda a crear esa textura tan delicada.

Otro truco que siempre aplico es no batir demasiado los huevos, e incluso si veo demasiadas burbujas suelo colar la mezcla antes de ponerla en el molde para que quede más uniforme.

Sé que a muchos les gusta con huequitos, si es tu caso, entonces no te preocupes por estar pendiente de este paso.

Y hay dos cosas más, ambas muy importantes y es que siempre debemos cocinar el pudín diplomático en baño maría y con la potencia del fuego baja, así que, si no tienes horno, descuida podrás hacerlo en la hornilla u otro método similar, como si estuvieras preparando un flan, pero recuerda siempre con el fuego bajo.

¿Puedo Sustituir algunos Ingredientes para hacer Pudín Diplomático?

Si, definitivamente, por ejemplo, la receta original se hace con panetela o bizcocho, pero si no tienes pues usar rebanadas de pan blanco.

El licor puede ser tanto de apricot brandy como de crema de cacao u otro licor dulce que tengas a mano.

Por otra parte, puedes combinar el tipo de leche que usarás por ejemplo adicionar leche evaporada que es una de la que más usamos en la cocina cubana.