Bizcoflan

Comencemos preparando el caramelo poniendo el azúcar y el agua en un recipiente al fuego. Cocinamos durante 6 o 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva y comience a tornarse de un color amarillo dorado.

Vertemos el caramelo ene l molde que pensemos usar para este postre, distribuimos por sus lados, teniendo muchísimo cuidado porque el caramelo caliente es muy peligroso, lo digo por experiencia propia.

Dejamos enfriar mientras preparamos la mezcla del flan, para esto solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en un recipiente y reservamos.

Ahora vamos a preparar la masa del bizcocho batiendo primero a velocidad alta los 2 huevos con las varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que se espumen muy bien y doblen su volumen.

Bajamos la velocidad y agregamos el azúcar para integrarla mientras batimos por otro minuto más.

A continuación, añadimos la leche, integramos una vez más antes de verter la harina previamente tamizada (pasada por un colador) junto al polvo para hornear y la sal.

Batimos una vez más solo hasta integrar todo, no debemos batir demasiado para que no se desarrolle el gluten.

Una vez listas ambas mezclas vertemos en el molde con el caramelo en primer lugar la del bizcocho y luego con mucho cuidado la del flan rompiendo la cascada con ayuda de una cuchara así no se romperán las burbujas del bizcocho que es lo que permitirá que quede súper esponjoso.

Tapamos el molde con papel de aluminio para que no se escape el calor y cocinamos en baño de maría a fuego medio bajo durante 45 o 50 minutos hasta que al pincharlo en el centro el palillo o cuchillo salga completamente limpio.

En mi caso, decidí cocinar este dulce en una ocasión en mi olla Crock-pot porque tiene un programa prestablecido especialmente para postres y estuvo listo en tan solo 30 minutos.

Lo que hice fue poner el molde sobre una rejilla que trae la olla para este programa en especial, le agregué agua y la calenté, coloqué la tapa (con la válvula puesta) y cociné durante 30 minutos.

El último paso es dejar enfriar el dulce por completo a temperatura ambiente y refrigerar al menos 2 horas antes de desmoldarlo para que no se desmorone y listo ya lo puedes disfrutar y con esta receta lo prepararás siempre que lo desees.