Contenido
Receta de Tocinillo de Cielo
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 300 ml de agua
- 300 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 cortezas de limón o ralladura de limón
Para el caramelo:
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de zumo de limón
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Preparar el almíbar: Coloca 300 ml de agua en un cazo junto con 300 gramos de azúcar, la rama de canela y las cortezas de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Hacer el caramelo: En otro cazo, añade 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de agua y el zumo de limón. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el caramelo adquiera un color dorado claro. Vierte el caramelo en el molde donde harás el tocinillo y resérvalo.
- Mezclar las yemas: Mientras el almíbar se enfría, bate suavemente las yemas de huevo y el huevo entero con un batidor manual, evitando que se formen burbujas. Una vez el almíbar esté frío, agrégalo poco a poco a las yemas, mezclando continuamente.
- Cocinar al baño María: Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Cubre el molde con papel de aluminio y cocina al baño María en el horno precalentado a 170°C durante 30-40 minutos, o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
- Refrigerar y desmoldar: Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos una hora. Desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes del molde.
Video de la receta
Opcional:
Valores Nutricionales
Origen e historia del Tocinillo de Cielo
El tocinillo de cielo es originario de Andalucía, España, y surgió en el siglo XIV cuando las monjas del Convento del Espíritu Santo en Jerez de la Frontera crearon este postre para aprovechar el excedente de yemas de huevo, que no se utilizaban en la clarificación del vino.
En Cuba, este postre ha ganado popularidad y se ha convertido en una de nuestras preparaciones dulces más queridas. Sin embargo, como mencionaba anteriormente, existen algunas variaciones locales que combinan panetela y flan, a las que también se les llama “tocinillo de cielo”, aunque no son el auténtico. Aquí te traigo la versión original para que disfrutes de esta tradición de la manera más fiel posible.
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
Deliciosas