Pay de Guayaba

En una superficie limpia colocamos la harina en forma de volcán.

En el centro añadimos la mantequilla troceada a temperatura ambiente, dos huevos batidos, sal y las 4 cucharadas de azúcar.

Con las manos vamos integrando todos los ingredientes hasta formar una masa quebrada.

Dividimos en 4 partes iguales y amasamos un poco mas solo hasta que este uniforme (no debes manipular en exceso la masa)

Hacemos dos bolas y envolvemos en papel film por separado para refrigerarla durante 30 minutos.

Mientras tanto troceamos las barras de guayaba y echamos en una olla con ½ taza de agua y mezclamos hasta que se disuelva y forme una mermelada espesa. Reservamos.

Luego engrasamos un molde para pay con un poco de mantequilla y reservamos.

Cuando ya haya reposado la masa, colocamos 1 de las bolas sobre una mesa o superficie lisa enharinada y con un rodillo estiramos con mucho cuidado.

Con la ayuda del mismo rodillo la envolvemos para que no se rompa al trasladarla y colocamos en el molde.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie y luego agregamos la mermelada de guayaba.

Con la bola de masa restante, de igual forma estiramos con un rodillo y cortamos en tiras largas para colocarlas en el molde sobre el relleno.

Presionamos los bordes con los dedos para juntar ambas partes y le de forma al pay.

Untamos con una brocha 1 huevo batido en la superficie para lograr una apariencia dorada.

Llevamos al horno precalentado y horneamos a 350 F o 180 C hasta que el pay este dorado. El tiempo depende de cada tipo de horno.