El que no haya probado un buen quimbombó cubano no sabe lo que se pierde
¿Quién no añora el aroma que emergía de la cocina mientras mamá o abuela lo cocinaban?
O aquel ritmo pegajoso de la popular canción de Chappottin que hace mención a esta hortaliza y que es inevitable tararear mientras se prepara:
¡Ay! Qué sabroso el Quimbombó, señores, cocinado con harina, con camaroncito seco y con carne de gallina… Quimbombó que resbala pa’ la yuca seca…
Esta receta es una de las más tradicionales en la comida cubana y degustada desde los más pequeños hasta adultos.
La fórmula para que quede perfecto y delicioso depende del secreto de la receta familiar que pasa de generación en generación.
Y es que existen muchas variantes si tenemos en cuenta la región del país donde se prepare o los ingredientes que se utilicen.
La verdad es que no tiene importancia la forma que cada uno tenga de prepararlo siempre y cuando quede para chuparse los dedos como la receta que hoy te explico.
Contenido
Receta de Quimbombó Cubano
Deliciosa y fácil receta casera de quimbombó con carne, uno de los platos que más preparamos en Cuba.
- Prep Time10 min
- Cook Time25 min
- Total Time35 min
- Yield1 Recipiente
- Serving Size100g
- Energy178 cal
Ingredientes
- 1 Kg de quimbombó fresco o congelado
- 2 limones
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 500g de carne de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de comino
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vino seco o vino blanco
- 1 plátano macho
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 cucharada de manteca de cerdo
Como Hacer Quimbombó Cubano
Corta el plátano macho en rodajas gruesas como si fueras a preparar tostones.También corta el quimbombó en rodajas y la carne en cubos o trozos medianos.
Dora un poco el plátano en la grasa caliente en una sartén amplia o en una olla y luego reserva.
Agrega la carne para dorarla también a fuego medio. Añádele sal y pimienta.
Retira la carne y reserva, en esa misma grasa sofríe el quimbombó hasta que lo notes ligeramente dorado.
Agrega el limón, la cebolla y el pimiento picados, el ajo triturado, orégano, comino, pimienta y sal al gusto. Cocina por 1 o 2 minutos más.
Añade la salsa de tomate, el vino, el caldo y el plátano macho.
Espera que rompa el hervor, luego coloca la tapa, bajo el fuego y cocina a fuego bajo por 35-40 minutos hasta que la carne esté blanda y el quimbombó esté bien cocido.
Video de QUIMBOMBO CUBANO con CARNE de CERDO. Cómo Quitarle la Baba
Opcional:
En algunas regiones de Cuba se acostumbra a añadirles algunos trozos o bolas de fufu de plátano pintón.
Si quieres probar esta variante solo tienes que hervir los plátanos, reducirlos a fufú y luego formar algunas bolas, agrégalas al final y cocina hasta que se reduzca el agua al punto que más te guste.
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories178
- % Daily Value*
User Review
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Hola, soy Dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a Receta Cubana
