Quimbombó Cubano con Carne: Truco para Quitarle la Baba

El que no haya probado un buen quimbombó cubano no sabe lo que se pierde

¿Quién no añora el aroma que emergía de la cocina mientras mamá o abuela lo cocinaban?

O aquel ritmo pegajoso de la popular canción de Chappottin que hace mención a esta hortaliza y que es inevitable tararear mientras se prepara:

¡Ay! Qué sabroso el Quimbombó, señores, cocinado con harina, con camaroncito seco y con carne de gallina… Quimbombó que resbala pa’ la yuca seca…

Esta receta es una de las más tradicionales en la comida cubana y degustada desde los más pequeños hasta adultos.

La fórmula para que quede perfecto y delicioso depende del secreto de la receta familiar que pasa de generación en generación.

Y es que existen muchas variantes si tenemos en cuenta la región del país donde se prepare o los ingredientes que se utilicen.

La verdad es que no tiene importancia la forma que cada uno tenga de prepararlo siempre y cuando quede para chuparse los dedos como la receta que hoy te explico.

Contenido

1 Receta de Quimbombó Cubano
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Como Hacer Quimbombó Cubano
2 Video de QUIMBOMBO CUBANO con CARNE de CERDO. Cómo Quitarle la Baba
3 Valores Nutricionales
4 ¿Cómo quitarle la baba al quimbombó?

Receta de Quimbombó Cubano

27 October, 2023
Dailis

Deliciosa y fácil receta casera de quimbombó con carne, uno de los platos que más preparamos en Cuba.

Prep Time10 min
Cook Time25 min
Total Time35 min
Yield1 Recipiente
Serving Size100g
Energy178 cal

Cocina
- Cubana
Tipo
- Plato Principal
Método de Cocción
- Sarten

Ingredientes

1 Kg de quimbombó fresco o congelado
2 limones
2 tazas de caldo de verduras o pollo
500g de carne de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento
1 cdta de orégano
1 cdta de comino
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de vino seco o vino blanco
1 plátano macho
Sal y Pimienta al gusto
1 cucharada de manteca de cerdo

Como Hacer Quimbombó Cubano

Corta el plátano macho en rodajas gruesas como si fueras a preparar tostones.También corta el quimbombó en rodajas y la carne en cubos o trozos medianos.

Dora un poco el plátano en la grasa caliente en una sartén amplia o en una olla y luego reserva.

Agrega la carne para dorarla también a fuego medio. Añádele sal y pimienta.

Retira la carne y reserva, en esa misma grasa sofríe el quimbombó hasta que lo notes ligeramente dorado.

Agrega el limón, la cebolla y el pimiento picados, el ajo triturado, orégano, comino, pimienta y sal al gusto. Cocina por 1 o 2 minutos más.

Añade la salsa de tomate, el vino, el caldo y el plátano macho.

Espera que rompa el hervor, luego coloca la tapa, bajo el fuego y cocina a fuego bajo por 35-40 minutos hasta que la carne esté blanda y el quimbombó esté bien cocido.

Video de QUIMBOMBO CUBANO con CARNE de CERDO. Cómo Quitarle la Baba

En el video de hoy les muestro cómo hacer quimbombó cubano una de las recetas tradicionales que más preparamos en la isla. Esta receta con quimbombó es una de las más populares y se elabora en una ri...

Opcional:

En algunas regiones de Cuba se acostumbra a añadirles algunos trozos o bolas de fufu de plátano pintón.

Si quieres probar esta variante solo tienes que hervir los plátanos, reducirlos a fufú y luego formar algunas bolas, agrégalas al final y cocina hasta que se reduzca el agua al punto que más te guste.

Valores Nutricionales
4 servings per container
Serving Size100g
Amount per serving
Calories178
% Daily Value*
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

¿Cómo quitarle la baba al quimbombó?

Se que no a todos les gusta quitarle la baba, de eso me he dado cuenta cada vez que comparto la receta en redes sociales, pero también a la otra gran parte le gusta lo contrario.

Esto lo logramos de diferentes formas, mi preferida es la que les mencioné en el paso a paso, al sofreír bien el quimbombó ayudamos a cortarle la baba y si luego añadimos un poco de zumo de limón el resultado es perfecto.

Sin embargo, mi abuela prefería colocarlo en agua con limón un buen rato antes de cocinarlos, ella decía que ese truco era infalible, y si es cierto lo puse en proactiva muchas veces.

El limón en un ácido y esto ayuda a que se corte la baba, si no tienes a mano sustituyelo por vinagre y también lo conseguirás.

Espero que a partir de ahora la baba de quimbombó no sea un problema para ti y lo puedas disfrutar al máximo.

Ahh una última cosa, si fuera de cuba no consigues esta verdura, intenta preguntar en comercios delatinos o árabes por okra, quingombó, gombo, molondrón, ocra, bamia, candia y abelmosco que son los otros nombres por los cuales se le conoce en el resto del mundo.

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